প্রধান জাতীয় কে ভোজনরসিক হতে পারে? ঔপন্যাসিক এলিজাবেথ অ্যাসেভেডো 'উইথ দ্য ফায়ার অন হাই'-এ তালু প্রসারিত করেছেন

কে ভোজনরসিক হতে পারে? ঔপন্যাসিক এলিজাবেথ অ্যাসেভেডো 'উইথ দ্য ফায়ার অন হাই'-এ তালু প্রসারিত করেছেন

তরুণ প্রাপ্তবয়স্ক ঔপন্যাসিক এমন একজন নায়িকা তৈরি করেছেন যিনি আমাদের স্বাদ এবং শ্রেণির ধারণাকে চ্যালেঞ্জ করেছেন।

আমাদের সম্পর্কে মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে পরিচয়ের সমস্যাগুলি অন্বেষণ করার জন্য ওয়াশিংটন পোস্টের একটি উদ্যোগ। .

ফুডি শব্দটি একবার ফুড স্নবের সংক্ষিপ্ত হাতের মতো মনে হয়েছিল। এটি একটি সামান্য আড়ম্বরপূর্ণ, হাউট রন্ধনপ্রণালীতে ব্যয় করার জন্য সময় এবং অর্থের সাথে আচ্ছন্ন সহস্রাব্দের খাবারের কথা মনে করে। এক হাতে একটি মাছের কাঁটা এবং অন্য হাতে একটি ইনস্টাগ্রাম-সোয়াইপিং ফোন।

কিন্তু আমরা যেভাবে খাবার নিয়ে কথা বলি তা আরও বেশি গণতান্ত্রিক হয়ে উঠেছে। সত্যতা অধরা এবং একটি ক্রমবর্ধমান স্বেচ্ছাচারী মান।

ন্যাশনাল বুক অ্যাওয়ার্ড বিজয়ী এলিজাবেথ অ্যাসেভেডোর একটি নতুন তরুণ প্রাপ্তবয়স্ক উপন্যাস উইথ দ্য ফায়ার অন হাই-এ, ফিলাডেলফিয়া হাই স্কুলের সিনিয়র ইমোনি সান্তিয়াগোর গল্পে সাধারণ খাবারের ধারণাকে চ্যালেঞ্জ করা হয়েছে, যিনি রান্না করতে ভালবাসেন।

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

শেফ হওয়ার আকাঙ্খার সাথে ইমোনি তার 3 বছর বয়সী মেয়ের প্রতি তার দায়িত্বের ভারসাম্য বজায় রাখতে লড়াই করে। একটি সাধারণ কিশোর মায়ের আখ্যানের বিপরীতে, খাদ্য চাপের উত্স নয় বরং সৃজনশীলতা এবং আনন্দের বাহন। রান্নাঘরে, ইমোনি একটি পরিসংখ্যান নয়; বরং, তিনি তার নিজের হাইব্রিড আফ্রো-পুয়ের্তো রিকান খাবারের স্রষ্টা। সে তার নিজের ভাগ্যের ভারপ্রাপ্ত।

বিজ্ঞাপন

ইউএস সম্পর্কে অ্যাসেভেডোর সাথে উইথ দ্য ফায়ার অন হাই এবং তার নিজের জীবনে খাদ্যের রূপান্তরকারী শক্তি সম্পর্কে কথা বলেছেন।

ভোজনরসিক সম্পর্কে আমাদের ধারণা কী? ইমোনি কি সেই শ্রেণীতে পড়ে?

একজন ভোজনরসিক হলেন এমন একজন যিনি আমাদের তালু সম্পর্কে একটি নির্দিষ্ট ধারণা রাখেন এবং আমরা সন্তুষ্ট হওয়ার জন্য কী খুঁজছি। এটা টক, নোনতা, মিষ্টি? তাপ কোন স্তর আছে? অ্যাসিড আছে?

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

আমি মনে করি না ইমোনি নিজেকে ভোজনরসিক মনে করবে। যেটা একটু বেশি হাইফালুটিন শোনাচ্ছে। যদিও, আমরা যদি এমন কাউকে বিবেচনা করি যে একজন ভোজনরসিক। ... এমন একজন যিনি সবসময় বিবেচনা করেন যে লোকেদের সন্তুষ্ট করার জন্য, লোকেদের আরও বেশি চাওয়া পাওয়ার জন্য খাবারের কী প্রয়োজন ... সে এমন চরিত্র, তাই না?

অল্পবয়সী মায়েদের জন্য রান্নাঘরে আবদ্ধ হওয়ার একটি নির্দিষ্ট অর্থ ছিল তা খুব বেশি দিন আগে ছিল না। কিন্তু ইমনির জন্য রান্না ফ্রি। কেন সে একজন শেফ হতে চায়?

বিজ্ঞাপন

যখন আমরা কুক শব্দটি শুনি, তখন এটির খুব ঘরোয়া দিকটি রয়েছে, বিশেষত আমেরিকার কালো মহিলাদের জন্য। এবং তবুও, যখন আমরা ভাবি যে কতজন লোক সর্বোচ্চ ক্ষমতার শেফ, মিশেলিন তারকা, জেমস দাড়ি, এটি প্রায়শই মহিলা বা রঙের মহিলা নয়।

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

এটিকে [কালো মহিলা] রাঁধুনি বলা সহজ। কিন্তু যখন তারা এমন একটি স্থান দখল করার চেষ্টা করে যা বেশিরভাগই সাদা এবং পুরুষ ... এখন, হঠাৎ করে, তাদের এখানে থাকতে দেওয়া হচ্ছে না?

ফায়ার অন হাই দিয়ে পুরুষের দৃষ্টি এবং সাদা দৃষ্টিকে অনেক উপায়ে প্রত্যাখ্যান করার চেষ্টা করে।

ইমোনির জন্য, এটি হল: আমার কাছে এই জাদু আছে যা আমার খাবারকে আমার বেশিরভাগ সমবয়সীদের থেকে ভালো না হলেও ভালো করে তোলে। আমি কীভাবে এটিতে পা রাখব এবং আমার লোকেদের খাওয়ানোর জন্য আমার পরিবারের ঐতিহ্য ব্যবহার করে নিজেরাই করব?

গোল্ডেন গেট ব্রিজ সান ফ্রান্সিসকো

ইমোনির অনেক ফিলি গর্ব রয়েছে এবং খাবার সম্পর্কে শেখার এবং সেখানে একজন শেফ হিসাবে কাজ করার বিষয়ে যত্নশীল। আপনি একটি খাদ্য শহর হিসাবে ফিলাডেলফিয়া সম্পর্কে কি বোঝাতে চেয়েছিলেন?

বিজ্ঞাপন

ফিলি সম্পর্কে আমি যা পছন্দ করি তা হল এটি এতটাই ব্লু-কলার - যে এটি এখনও সম্প্রদায়ের লোকেদের প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছে এবং তাদের খাবারের অ্যাক্সেস আছে কিনা। আমি আশা করি এটি সেই স্পর্শ হারাবে না। এমনকি ইমোনি এমন একটি রেস্তোরাঁয় কাজ করছেন যাকে আরও উচ্চ-শ্রেণীর বলে মনে করা হবে, সে সবসময় ভাবছে, ঠিক আছে, আমি যেখান থেকে এসেছি সেখানে কীভাবে ফিরিয়ে আনব?

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

তাই, আমি ফিলি এবং ফিলির খাবার উদযাপন করতে চেয়েছিলাম কিন্তু 'হুডস' - আশেপাশের জয়েন্টগুলি যা আমাদের বারবার খাওয়ায়, যা আমাদের প্রয়োজনীয় ঘন্টার সাথে দেখায়। আমি ফিলিতে সমস্ত ধরণের খাবারের জায়গাগুলিতে যেতে পারি যেগুলি কেবল খাবার পরিবেশন করে না তবে অভিবাসীদের জন্য জড়ো করার জায়গা, যারা নথিভুক্ত নয়, যারা সত্যিই খাবার নিয়ে অ্যাক্টিভিস্ট কাজ করছেন। আমি মনে করি ফিলি যে কিছুর অগ্রভাগে আছে.

আপনি কেন উইথ দ্য ফায়ার অন হাই-এ ইমোনির রেসিপি অন্তর্ভুক্ত করার সিদ্ধান্ত নিয়েছেন? এবং কিভাবে আপনি কোনটি প্রদর্শন করতে বেছে নেন?

বিজ্ঞাপন

আসলে অনেক রেসিপি ছিল. যখন আমি বুঝতে পেরেছিলাম যে বইটি তিনটি অংশে বলা হবে, তখন প্রতিটি বিভাগের জন্য একটি রূপক হিসাবে রেসিপিগুলিকে পুনরায় কনফিগার করার অর্থবোধক ছিল। আমাদের কাছে টেম্বল, স্ট্রবেরি দুধ এবং রুটি আছে। তাই এই বিভাগের সাথে মানানসই রেসিপি খুঁজে বের করা - আমরা একটি তিক্ত মুহূর্ত বা একটি পুনর্মিলন সম্পর্কে কথা বলছি কিনা - তারা তার জীবনে যা ঘটছে তার প্রতিক্রিয়া জানাচ্ছিল।

আমি সবসময় বলতাম, আমি যদি লেখক না হতাম, আমি একজন শেফ হতাম। এমন অনেক রেসিপি ছিল যা আমি আনতে চেয়েছিলাম যেগুলি এলিজাবেথ অ্যাসেভেডোর কাছে খুব আসল ছিল, কিন্তু সেগুলি অগত্যা অধ্যায়গুলির সাথে মেলেনি।

আপনি কি বাস্তব জীবনে ইমনির রেসিপি রান্না করেন?

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

আমি সব সময় পার্ট থ্রি থেকে ইমোনির বিয়ার রুটি বানাই। যদি আপনার কাছে বিয়ারের একটি অতিরিক্ত বোতল থাকে তবে এটি রুটি তৈরি করার সত্যিই দ্রুত উপায় এবং আপনি সব ধরণের ভেষজ রাখতে পারেন।

টেম্বলকিউ একটি রেসিপি ছিল আমার মা যখন আমি ছোট ছিলাম। তিনি পুয়ের্তো রিকোতে কাজ করেছিলেন, তাই তার পুয়ের্তো রিকান খাবারের একটি ছোট ভাণ্ডার রয়েছে।

বিজ্ঞাপন

স্ট্রবেরি দুধ বেশ সহজবোধ্য, যদিও আপনি যখন নেস্কিকের সাথে বড় হবেন, আপনি জানেন না যে আপনি আসল উপাদান দিয়ে এটি তৈরি করতে পারেন!

উইথ দ্য ফায়ার অন হাই জুড়ে রেসিপিগুলিতে উপাদান বা সময়ের জন্য সঠিক পরিমাপ অন্তর্ভুক্ত নেই। এটি ইমোনি সম্পর্কে আমাদের কী বলে এবং তার রেসিপিগুলি কার জন্য?

আমি আমার বাড়িতে প্রচুর পরিমাপের কাপ নিয়ে বড় হইনি। আমার মা যখন আমাকে ভাত বানাতে শিখিয়েছিলেন, তখন তিনি বলতেন, এখানেই পাত্রে পানির লাইন এবং এখানেই ভাতের লাইন তুলনা করা দরকার। যখন আমরা সোফ্রিটো তৈরি করব, আপনি এটিকে কীভাবে দেখায় তার উপর ভিত্তি করে, সামঞ্জস্যের উপর ভিত্তি করে এটি বের করেছেন। ঠিক চারটি টমেটো এবং দুটি জলপাই ব্যবহার করা হয়নি। আমার মা তা করেননি। আর আমি শুধু দেখেই শিখেছি।

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

তাই যখন আমি এই চরিত্রটির কথা ভাবছিলাম যার শেখার অক্ষমতা রয়েছে এবং ক্লাসরুমে নির্দেশাবলীর সাথে লড়াই করে। ... তিনি মনে করেন না যে স্কুল তার জন্য একটি দুর্দান্ত বিকল্প তবে একটি খাবারের কী প্রয়োজন তা জানার ক্ষেত্রে তিনি সত্যিই উজ্জ্বল৷ সে শুধু এটা লিখে রাখছে না। তিনি কাপ এবং চা চামচ এবং এটি, এটি এবং তৃতীয়াংশের ক্ষেত্রে এটি প্রক্রিয়া করছেন না।

বিজ্ঞাপন

একজন পাঠককে সত্যিই তার জুতা পরে হাঁটতে এবং অনুশীলনের ভিত্তিতে একটি জিনিস প্রতিলিপি করতে সক্ষম হওয়ার পিছনে প্রতিভা দেখতে চ্যালেঞ্জ করার জন্য - এটি এমন একটি চরিত্রকে সম্মান করার মতো মনে হয়েছিল যা আমরা সবসময় দেখি না: এমন একজন যিনি একজন ভাল ছাত্র নন কিন্তু তারা যে জিনিসটি অনুশীলন করেন প্রেম এবং এটা সত্যিই ভাল.

এটি আমাকেও রক্ষা করেছিল। যদি কেউ রেসিপি তৈরি করে এবং পছন্দ করে, এই ভয়ঙ্কর! এটা ভালো, ভাল, এটা আপনার পরিমাপ ছিল!

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

ইমোনির রেসিপিতে, সময় মাপা হয় হেক্টর লাভো, ব্যাড বানি, রিহানার গান দিয়ে। ... যখন আপনি রান্না করেন বা যখন আপনি লিখবেন তখন কী বাজছে?

ইমোনির আবুয়েলার মতো, আমি প্রচুর সালসা শুনি। আমি মার্ক অ্যান্টনি ভালোবাসি. আমি বাছাটাও পছন্দ করি, তাই আমি অনেক অ্যাভেনচুরা, রোমিও এবং প্রিন্স রয়েস এবং পুরানো স্কুলের জিনিসও শুনি। কিন্তু আমি শুধু নাচতে চাই, তাই আমি এমন গান শুনছি যা আমাকে গাইতে চায় এবং আমাকে ঝাড়ুর সাথে নাচতে চায়। এটি প্রতিটি সিনেমা, তাই না? যখন তারা একটি বড় চামচে গান করছে?

বিজ্ঞাপন

আমাদের শরীরের এই উচ্ছ্বাস অনুভব করা এবং আমরা শেষ পর্যন্ত যা পরিবেশন করি তার মধ্যে কী যায় তার মধ্যে একটি সংযোগ রয়েছে।

কার রান্নাঘরে আপনি সবচেয়ে বেশি থাকতে চান?

গল্প বিজ্ঞাপনের নিচে চলতে থাকে

হয়তো ক্রিসি টিগেন। সে খাবার সম্পর্কে যেভাবে কথা বলে আমি সত্যিই পছন্দ করি। কিন্তু আমি মনে করি তার সম্ভবত একটি সত্যিই চমৎকার রান্নাঘর আছে। যে, বা হয়তো মার্থা স্টুয়ার্ট। তার কি ধরনের যন্ত্রপাতি আছে?

আপনি কার জন্য সবচেয়ে বেশি রান্না করতে চান?

আচ্ছা, যে রান্না করে তার জন্য আমি রান্না করব না! আপনি মার্থা স্টুয়ার্ট কল্পনা করতে পারেন? যতবার সে চপড করে, আমি আমবাত পাই।

আমি সত্যিই একটি ভাল থাই হাঁস তৈরি. আমি আমার স্বামীর জন্য সব সময় রান্না করি, কিন্তু নিউইয়র্কে আমার বর্ধিত পরিবারের জন্য আমি যথেষ্ট রান্না করি না। তারা শুধু ডোমিনিকান খাবার বা ইতালিয়ান খাওয়ার প্রবণতা রাখে, কিন্তু অলিভ গার্ডেন ইতালিয়ানের মতো। তাই আমি আমার বর্ধিত পরিবারের জন্য রান্না করতে চাই. আমি চাই যে তারা এমন কিছু চেষ্টা করুক যা তারা সম্ভবত কখনই করবে না। তারা নিজেদেরকে অনুমতি দিলে তারা অনেক কিছু উপভোগ করবে।

www পিটবুল ফাইটস ভিডিও কম
বিজ্ঞাপন

অথবা, যেমন, কার্ডি। বেশিরভাগই কারণ আমি শুধু তার সাথে আড্ডা দিতে চাই।

আপনি কি বানাবেন?

আমি জানি সে সিরিয়াল পছন্দ করে, তাই সত্যিই একটি সৃজনশীল ডেজার্ট। ক্রোনাট নয়, হাইব্রিডের মতো কিছু।

আপনার বইয়ের শেষে আপনার স্বীকৃতি বিভাগে, আপনি একটি প্রবাদ উল্লেখ করেছেন, আমি যদি খাই, আপনি খান। আপনি কি মানে?

আমার স্বামী এজওয়াটার পার্ক, এনজে থেকে এসেছেন, এবং তিনি সত্যিই একটি টাইট ফ্রেন্ড গ্রুপে বেড়ে উঠেছেন, এবং এই উদ্ধৃতিটি তারা বড় হয়ে একে অপরের সাথে ভাগ করবে। কিন্তু এর অর্থ: যদি আমার থাকে, আপনার আছে।

আমার মা 14 ভাইবোনের সাথে বড় হয়েছেন। আমার দাদা অবিশ্বাস্যভাবে দরিদ্র ছিল. তিনি অন্য লোকেদের জন্য জমিতে কাজ করতেন এবং মূলত একজন ভাগচাষী ছিলেন। এবং আমার নানীকে তার পুরো বাচ্চাদের খাওয়াতে হয়েছিল, যেমন, দুটি কলা দিয়ে এবং খুব গ্রামীণ এলাকায় আশেপাশের বাচ্চাদেরও।

তাই সেই উদ্ধৃতিটি সর্বদা হয়েছে: আমার ফ্রিজে খাবার থাকলে, আমি যাদের পছন্দ করি তাদের খাবার আছে। আমার লাখ লাখ নাও থাকতে পারে। কিন্তু যদি আমি একটি স্ট্যু তৈরি করতে পারি, আমরা এটি বের করতে যাচ্ছি।

এই সাক্ষাৎকারটি দৈর্ঘ্য এবং স্পষ্টতার জন্য সম্পাদনা করা হয়েছে।

আকর্ষণীয় নিবন্ধ